For å oppnå en helt glatt finish på støpte sjokolade, start med former som er fri for støv, hakk eller riper. Enhver ufullkommenhet i overflaten av formen vil vises i det ferdige produkt. Pass på at du bruker en mold spesielt utviklet for sjokolade, fordi andre typer muggsopp kan hindre sjokolade fra slippe ordentlig og forårsake overflateujevnheter.
Enkle reparasjoner

Tap mold briskly på disken flere ganger når hulrommene er halvfull av smeltet sjokolade, og igjen når de er fylt. Dette vil løsne de fleste bobler, men dessverre er det ikke mulig å se om alle boblene har utsvevende før du fjerner mold. Forsiktig flytte mold fra side til side mens du fyller den til å presse sjokoladen i alle hjørner av mold.
Coating Former

En mer effektiv, men tidkrevende, er metoden for å hånd male hver mold med herdet sjokolade før fylling. På denne måten kan du sørge for at hver sprekk i formen er dekket med sjokolade. Du kan bruke flere strøk av sjokolade, la sjokoladen satt mellom hvert strøk, for å eliminere tapte flekker. Dette maleriet metoden hindrer de fleste bobler fra forming i første omgang, råder Culinary Institute of America.
Detalj Former

Ved hjelp av en tynn metallspyd kan hjelpe sjokolade rekkevidde problemområder i former, slik som spissen av en kjegle. Sett spyd inn i det punkt av formen like etter å ha fylt det for å frigjøre innesluttet luft, og hjelpe sjokolade strømmen. Sørg for at smeltet sjokolade er tynn nok til at det kan spre seg inn i små sprekker i detalj muggsopp.
Professional Grade

Hvis du ønsker å få alvorlige, kjøpe en vibrerende bord som hjelper riste luftbobler ut av støpte sjokolade. Disse dyre varene er tilgjengelige på spesialitet mat butikker eller på nettet. Hvis du er ambisiøs, men sparsommelig, vurdere å lage din egen vibrerende bord.