Air trykkforandringer tendens til å føre til svingninger i termometer avlesninger, så teste din candy termometer før du begynner noen regn-dagers godteri å gjøre. Sett candy termometer i en gryte med kokende vann. Temperaturen bør lese 212 grader Fahrenheit. Hvis den ikke gjør det, gjør de nødvendige justeringer i din oppskrift. For eksempel, hvis oppskriften krever en temperatur på 234 F å smelte godteri sukker og godteri termometer leser 210 F, i stedet for 212 F ved koking, koke sukkeret til 236 F.
Fuktighet Problemer

Med regnet kommer fuktighet. Fuktighet tendens til å skape like mye kaos på sukker og koke som lufttrykk. En økning i fuktighet påvirker ikke ikke-krystallinske godteri, som hardt godteri, karamell og Taffy, men det pleier å forårsake krystallinske godteri, som fudge og fondant, for å slå ut mykere enn forventet. En enkel temperaturjustering løser dette klissete problemet. Øke steketemperaturen på din krystallinsk godteri oppskrift med én grad å kompensere for luftfuktigheten øker.
Moisture Ut

Fuktigheten som følger regnvær påvirker godteri lagring. Selv etter koking er fullført, og kjøling er over, kan sukkertøy fortsatt absorberer fuktighet, endrer den krystallinske struktur av sluttproduktet. Jo lengre sukkertøy forblir i fuktig luft, desto mykere og mer klebrig, kan det bli. Oppbevaring av godteri i lufttette beholdere lindrer dette problemet ved å plassere en barriere mellom godteri og fuktigheten i luften, selv på regnfulle dager.