Hvordan bruke Cream of Tartar sette Fudge (3 trinn)

For å gjøre fudge riktig, må oppskrift instruksjoner følges nøye eller fudge blir for kornete og hardt. Mange bakere bruker kremen av tartar i sine oppskrifter for å bidra til å sette fudge. Kremen av tannsten bidrar fudge å stille ved å bryte sukkeret er sukrose til glukose og fruktose, og dermed gjør krystallisering av fudge mindre mulig. Dette hjelper fudge forbli myk og seig
. Du trenger
3 kopper sukker
1/4 ts. kremen av tartar
1/4 ts. salt
1 kopp melk
2 ss. smør eller margarin
1 ts. svart valnøtt smaks
1/2 kopp nøtter, hakket (noe slag)
Instruksjoner

1. Kombiner salt, kremen av tartar, sukker og melk i en tung -bottom pan. Stek til blandingen er en myk ball.
   

2. Rør blandingen ofte og se det for å unngå glohet. For å hindre krystallisering av sukker, tørke ned sidene av pannen med en vann-dyppet silikon pensel.
   

3. Ta kjelen fra komfyren. Tilsett smøret til blandingen. Avkjøl blandingen, men ikke røre smør til temperaturen på blandingen er lunken, ca 110 grader F. Legg smaks- og nøtter før omrøring og strømme inn i en 8-by-8 smurt panne.