Selv om deres navn kan foreslå en likhet med salt eller sukker, paramount & quot; krystaller & quot; faktisk er tynne, flate flak av fett. Etter at du smelte sjokolade, kan du splitte noen av disse flak over overflaten og rør dem inn. De smelter umiddelbart, tynning sjokolade trinnvis. Gjenta, stirring hver tilsetning av krystaller til de er grundig innarbeidet og sjokolade når en god konsistens for dipping. Husk at sjokolade tykner som den kjøler, så du trenger å varme bolle med jevne mellomrom over en vannbad eller i mikrobølgeovn. Ellers kan du bruke flere krystaller enn du trenger.
Bilder Crystals vs. alternativene

Paramount krystaller er ikke det eneste alternativet for tynning sjokolade, selvfølgelig. Du kan barbere kakaosmør i din bolle for samme effekt, men det er en kostbar, premium ingrediens. Vegetabilsk olje er billig og tynner sjokolade lett, men den har den ulempe at gjenværende væske ved romtemperatur. Noen ganger betyr dette ferdige sjokolade vil være myk og klebrig, smelter og holde seg til fingrene ved slipp av en lue. Paramount krystaller forblir fast ved romtemperatur, slik som sjokolade og kakaosmør, slik at dyppet behandler vil utvikle en passende skall som de avkjøles. Dette gjelder for godbiter laget med & quot; godteri smelter & quot; og andre belegg, samt sjokolade.