Hvordan lage Hard Crack Candy

Hard Candy som Lollipop og peanut sprø må nå en høy temperatur, kjent som den harde crack stadium, når matlaging. Ellers kommer de ut myk og gooey, som karameller. Ingrediensene for hardt sprekk godteri er ganske enkel, men du kan variere oppskriften ved å legge forskjellige farger og smaker
. Du trenger
Candy muggsopp, marmor plate, muffins panner eller cookie sheet
bakepapir
nonstick cooking spray
stor gryte med lokk
Treskje
2 kopper sukker
2/3 kopp maissirup
1/2 ts. kremen av tartar
Candy termometer
konditorfarge
Aroma
Instruksjoner

1. Utarbeide en marmor plate, godteri muggsopp, miniatyr muffin pans eller en cookie ark å holde og forme varmt godteri. Plasser bakepapir på plate eller på en opp-ned cookie ark. Spray pergament papir, muffins panner eller former med nonstick matlaging spray.
   

2. Ta en kopp vann til å koke i en stor, tung panne. Slå av varmen og tilsett 2 kopper sukker, 2/3 kopp lys sirup og 1/2 ts. kremen av tartar til det varme vannet. Rør med en treskje til det er oppløst.
   

3. Ta blandingen til en byll og deretter raskt plassere lokket på kjelen slik at dampen kan vaske bort noen sukkerkrystaller som kan ha blitt dannet på sidene av pannen. Når blandingen begynner å koke, ikke røre den. Ta av lokket og legg en candy termometer i potten, og pass på at den ikke kommer i kontakt med bunnen eller sidene av potten. La blandingen koke til den når den harde sprekk scenen på 300 grader F. Test for å være sikker på at den sirup har nådd dette stadiet ved å slippe en ts. av den varme sirup i en kopp kaldt vann. Den avkjølte sirup bør bli sprø, harde tråder som brytes når den bøyes.
   

4. Slå av varmen og la sirupen kjølig til ca 160 grader F. Tilsett noen dråper konditorfarge i ønsket farge og en av følgende varianter. Legg 1/4 ts. oljebaserte smakstilsetninger som peppermynte, kanel eller anis, eller 1 ts. alkoholbaserte smaker som vanilje, sitron, appelsin, mandel eller butterscotch. Eventuelt, tilsett 1 ts. sitronsyre for å gi en sur smak til fruktsmak vanskelig knekke godteri.
   

5. Hell røren i formene eller muffin kopper, eller helle små sirkler på cookie ark eller marmor plate and roll til runde kuler. Du kan også helle ett stort ark med sirup på skive og skjær den i firkanter med et par skarpe kjøkkenkniver. La godteri avkjøles og stivne helt. Pakk hvert stykke hardt sprekk godteri individuelt i plastfolie og oppbevar på et kjølig og tørt sted.