Hvordan lage sjokolade Candy Fylling (5 trinn)

Fondant er en allsidig confection som kan brukes som en glatt glasur på kaker og bakverk og for sjokolade fylling. Lære å lage fondant er en nødvendighet for enhver seriøs godteri maker. Fondant brukes som sentrum av sjokolade kremer og drops. Det kan være smaksatt og farget
. Du trenger
2 kopper sukker
1/8 ts. kremen av tartar
en kopp vann
Heavy pot (3 qt.) med lokk
Treskje
Pastry brush
Candy termometer
Cookie ark
Metal spatel
Smaks
Gas
Container
Instruksjoner

1. Bland sukker, fløte av tartar og vann i en tung gryte og kok opp over middels varme. Rør til sukkeret er oppløst.
   

2. Sett lokket på gryten og la det koke i 3 minutter. Avdekke potten og vaske ned sidene av kjelen, ved hjelp av en kringle pensel dyppet i vann. Når koke sukker og vann spruter opp på sidene av kjelen, kan det føre til at blandingen å krystallisere. Dette er grunnen til at du vil ha på innsiden av pannen, over væsken, å være ren. Tillat blandingen å koke, uten omrøring, inntil den når den myke ball stadium. Bruk en candy termometer. Soft-ball scenen er 238 grader F.
   

3. Fjern fra varmen og hell på en cookie ark. Tillat blandingen å strømme fritt fra kjelen, uten å skrape ut med en skje. Cool i 10 minutter.
   

4. Arbeid blandingen med en metall slikkepott, ved å tegne den over overflaten og deretter brette den tilbake inn i seg selv. Dette kalles "spading." Fortsett spading. Blandingen skal tykne opp og blir hvite. Legg smaks hvis ønskelig. Dette kan være likør, kakao, kaffe, peppermynte eller en annen smakstilsetning ekstrakt. Legg farge om ønskelig. Elt blandingen med hendene. Jo mer du knar, jo fastere fondant får. Hvis det smuldrer opp, legge til et par dråper vann.
   

5. Dekk fondant med et fuktig håndkle og la det bli uforstyrret i 30 minutter. Etter 30 minutter, kna for en mer minutt. Pakk fondant i fuktig cheesecloth og legg den i en lufttett beholder. Kjøle for 3 dager før bruk.