Kan du bruke sjokolade i stedet for godteri?

Mens sjokolade- og godterismelter begge brukes i konfekt, har de forskjellige sammensetninger og egenskaper, så de kan ikke brukes om hverandre i alle tilfeller. Her er de viktigste forskjellene og når det er hensiktsmessig å bruke sjokolade i stedet for godteri smelter:

Komposisjon :

- Sjokolade :Sjokolade inneholder kakaotørrstoffer (fra kakaobønner), sukker, kakaosmør og noen ganger tilleggsingredienser som melk eller nøtter. Typen og forholdet mellom disse komponentene bestemmer smaken og teksturen til sjokoladen.

- Candy Melts :Candy smelter er laget hovedsakelig av sukker, maissirup, hydrogenert vegetabilsk olje og kunstig smakstilsetning. De inneholder ikke kakaotørrstoffer og har en søtere, mindre kompleks smak sammenlignet med sjokolade.

Smelting :

- Sjokolade :Sjokolade krever temperering, en delikat prosess med kontrollert oppvarming og avkjøling for å stabilisere kakaosmøret og sikre en jevn, skinnende tekstur når den smeltes. Tempering kan være utfordrende og krever nøye oppmerksomhet på temperatur og teknikk for å oppnå ønsket resultat.

- Candy Melts :Candy smelter er designet for å være lett smeltet og krever ikke temperering. De kan smeltes i mikrobølgeovn eller på komfyrtopp, noe som gjør dem mer praktiske og mindre teknikkfølsomme for smelteformål.

Bruk :

- Sjokolade :Sjokolade er egnet for et bredt spekter av bruksområder, fra å lage ganachefyll og sjokoladedekorasjoner til dyppet godbiter som sjokoladedekkede jordbær eller trøfler. Den fungerer også som en hovedkomponent i desserter som kaker, brownies og mousse.

- Candy Melts :Godterismelter brukes først og fremst til belegg eller duskregn på grunn av at de er enkle å smelte. De er ideelle for å dekorere bakevarer, lage godteribark og støpe enkle former som karakterpopp eller cupcake toppers.

Smak :

- Sjokolade :Sjokolade tilbyr en rik, kompleks smak med toner av kakao, bitterhet og sødme, som kommer i en rekke varianter fra mørk til melk til hvit.

- Candy Melts :Candy smelter har en søt, sukkerholdig smak med kunstige undertoner og mangler dybden av smaken som finnes i sjokolade.

Oppsummert, mens både sjokolade- og godterismelter kan brukes i konfekt, har de distinkte egenskaper og bruksområder. Vanligvis er sjokolade foretrukket når smak og tekstur kompleksitet er ønsket, mens godteri smelter er mer praktisk og enklere å bruke for overtrekk og dekorasjonsformål.