Hel-hvetemel, både den tradisjonelle typen brune og hvite hel-hvetemel, med hele hvetespirer, den del av kornet som spirer, og kli som omgir bakterie. Disse mel har mer fiber, fett og vitaminer enn hvetemel, som inneholder verken bakterie eller kli. Hel-hvetemel inneholder 14 prosent protein og hvitt hel-hvetemel inneholder 13 prosent, mens hvetemel inneholder kun 11,7 prosent.
Bilder Resultater av Innbytte

På grunn hel-hvetemel har mer protein enn hvetemel, danner de en større mengde gluten protein, som holder i gasser som dannes av hevemidler, som natron og bakepulver. Som et resultat, vil informasjonskapslene ikke stige som de ville gjort hvis du erstatte hel-hvetemel for 100 prosent av hvetemel. Hvetemel kan også cookies til å spre seg mer enn de ville gjort hvis laget med hel-hvetemel.
Oppskrift Forskjeller

Hel-hvete peanøttsmør trenger mer hevemiddel enn de som er laget med hvetemel. En versjon med 1 1/4 kopper hel-hvetemel lyser også 3/4 teskje natron og 1/2 ts bakepulver. En oppskrift for samme mengde hvetemel bruker 3/4 teskje natron. Fordi bakepulver og natron produsere bobler under forskjellige tider i løpet av bakervarer, bruker begge agenter sikrer at cookies vil stige med hell.
Endre ernæringsmessige verdier

På vegne grossist hvetemel for halvparten av hvetemel i peanøttsmør cookies øker fiber i cookies. Man kan redusere mettet fett ved å erstatte vegetabilsk olje for å forkorte et 1: 1 forhold og ved hjelp av to ss honning istedenfor 1/4 kopp smør i oppskriften. Du kan også bruke redusert fett peanøttsmør i stedet for den vanlige versjonen.