Valsede cookie deiger trenger å være på den stive eller fast side å beholde sin form og stå opp til valseprosessen. Når det er sagt, hvis du vil at informasjonskapsler til å være spiselig samt fast, trenger du en deig med akkurat den rette andel fett til mel. Redaktørene av boken & quot; Baking Illustrert & quot; bruke 1 1/2 pinner av smør til tre kopper mel for sine pepperkaker.
Tykkelse

Du kan rulle noen deig ment for valsede cookies enten tett, for mer chewy cookies eller tynt, for skarpere kapsler. Hvis du ruller deigen for tynt, kan stripene falle fra hverandre når du prøver å ta dem av cookie ark. Rett tykkelsen for informasjonskapsler som er skarp, men fortsatt spiselig er omtrent 1/4 tomme. Rull deigen til en jevn tykkelse så baking vil også være enda, og kutte strimler med en oljet kniv.
Baking

Mens en cookie ark med sider vant ' t påvirke jevnhet av bakervarer, vil det resultere i en lengre koketid, og vil gjøre det vanskelig å fjerne cookie strimler fra pannen. Et ark uten sider gjør fjerning jobben enklere. La strimlene koke et minutt lenger for cookies du har tenkt på glasur, men ikke å spise så de vil være lettere å fjerne fra pannen, og la cookie ark kule før baking en annen gruppe.
Deco

Den eneste hard-og-rask regelen for dekorere er å la cookie strimler avkjøles helt før du dekorere. Ellers la dine kreative impulser frie tøyler. Velg blant fargede gels og pastaer å tegne over glasur, blanke sprinkles, små godteri og frukt som rosiner, tyttebær eller strøm. Bruk en gaffel, ny tannbørste eller kjøkken redskap for å etse design på stripene.