Hvordan lage Pistasje makroner

Pierre DESFONTAINES er kreditert med å skape den franske Makron på begynnelsen av 20-tallet ved å gifte seg to marengs skjell med en fylling. Disse små cookies har en eksepsjonell tekstur; de er crunchy på utsiden og buttery myk på innsiden. Makroner er ofte farget pene farger for å matche smaker så uvanlig som rose, bergamot, fersken, lakris og rips. Noen konditorier, for eksempel Ladur & eacute; e i Paris, oppfinne nye smaker hver sesong, men pistasj er alltid en klassiker
hva du trenger
to ark panner
bakepapir
Måle. kopper og skjeer
Food prosessor
Flour sifter
kaffekvern
Stand mikser med visp og padle vedlegg
slikkepott
Piping bag
No. 4 runde tip
1 1/2 kopper hele pistasjenøtter, usaltet
3 2/3 kopper melis
1/4 ts. salt
1 ss. pluss 1 ts. sukker
3 eggehviter
1/8 ts. kremen av tartar
6 dråper grønn konditorfarge
1/2 kopp smør, usaltet
1 ts. melk

Gjør makroner

1. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Linje to ark panner med bakepapir.
   

2. Grind en kopp pistasjenøtter, 2 kopper melis og 1/8 ts. salt i food prosessor til nøttene er grunnen fint støv. Sile blandingen med en mel sifter.
   

3. pulverisere sukker i en kaffekvern til den blir som pulver. Sett til side.
   

4. Utarbeide en fransk marengs ved å vispe eggehvitene og 1/8 ts. av kremen av tartar i en stand blandebatteri før de & # 039; re skummende. Legg pulverisert sukker og 3 dråper grønn konditorfarge. Fortsett å piske marengsen til den er veldig stiv
   

5. Ved hjelp av en slikkepott, brett mutteren blandingen inn i marengsen før de &. # 039; re fullt kombinert. Ikke overmix røren eller det vil bli rennende.
   

6. Pipe marengsen i 1-tommers runder med en nr 4 runde spissen settes inn i en sprøytepose. Hold sprøytepose vertikalt uten å flytte den mens klemme røren i og med sirkler. Fyll begge ark pans med cookies.
   

7. La rørledning makroner hvile i 30 minutter før steking. Røren vil danne hud som vil hindre overflaten av cookies sprekker mens de & # 039; re i ovnen
   

8. Stek makroner i 15 til 20 minutter, eller til den. overflate er hard. Ikke la cookies slår golden - dette er et tegn på at de er overdrevet. La dem avkjøles helt på arket panner.
   Forbered Fylling
   

   1. Grind de resterende 1/2 kopp pistasjenøtter veldig fint i en kaffekvern eller food prosessor.
      

   2. Bland de malte pistasjenøtter, 1 2/3 kopper pulverisert sukker, 1/2 kopp smør, 1/8 ts. salt og 1 ts. melk sammen i stand blandebatteri utstyrt med padle vedlegg. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.
      

   3. Legg de resterende 3 dråper grønn konditorfarge til smørkrem. Pisk til det & # 039; s. Lys og luftig
      Monter makroner
      

      1. Scoop smør kremen inn i kringle bag utstyrt med en nr 4 runde tips.
         

      2. Pipe en liten mengde frosting på den flate siden av en makron og forsiktig brødskive den med en annen makron.
         

      3. Kjøle Cookies 24 til 36 timer før servering. Den oppskriften gir 20 til 25 små informasjonskapsler.