Kan du erstatte konditorsukker med granulert i kaker?

Mens konditorsukker (også kjent som pulverisert sukker) teknisk sett kan erstatte granulert sukker i informasjonskapsler, kan det hende at resultatene ikke er ideelle. Her er hvorfor:

Sammensetning:Konditorsukker er laget av granulert sukker som er finmalt og blandet med en liten mengde maisstivelse for å forhindre kakedannelse. Denne forskjellen i tekstur kan påvirke konsistensen til kakedeigen og den endelige bakte teksturen.

Løselighet:Konditorsukker løses opp raskere enn granulert sukker på grunn av sin finere tekstur. Dette kan føre til en kakedeig som er renere og vanskeligere å håndtere. I tillegg kan kakene spre seg mer under steking, noe som resulterer i tynnere og sprøere informasjonskapsler.

Struktur:Granulert sukker gir struktur og tekstur til informasjonskapslene ved å lage luftlommer under kreming med smør. Konditorsukker, på grunn av sin finere tekstur og mangel på kornethet, gir kanskje ikke samme nivå av struktur, noe som resulterer i kaker som er tettere og mindre seige.

Smak:Konditorsukker har en litt søtere smak sammenlignet med granulert sukker på grunn av sin mindre partikkelstørrelse. Denne forskjellen i sødme kan endre den generelle smaksbalansen til kakene.

Totalt sett, mens du kan erstatte konditorsukker med granulert sukker i informasjonskapsler, anbefales det ikke, da resultatene kanskje ikke er som ønsket. Hvis du velger å gjøre denne erstatningen, kan det hende du må justere oppskriften litt, for eksempel å redusere væskemengden eller avkjøle deigen før steking, for å oppnå best mulig resultat.