Ingrediensene til shortbread er enkle:. Smør, sukker, salt og mel. Hvordan kan du gå galt? Nøkkelen til å gjøre shortbread som holder sammen og har en fantastisk, flassende tekstur også er temperaturen i smør. Det må være kult eller kaldt, ikke myknet eller smeltet. Som gjør bakverk skorpe, shortbread fordeler sterkt fra smør som er kjølt, revet eller skåret i små biter, og raskt blandet inn i de tørre ingrediensene. Overmixing vil forlate deigen tøff, og bakt produktet vil mangle flakiness. For best resultat, bruk European smør som Kerrygold irsk eller Organisk dalen europeisk stil, funnet i spesielle butikker eller supermarkedet meieri delen; disse har en noe høyere prosentandel av fett enn andre Butters.
Forming cookies

Enten du velger å rulle ut deigen og skjær ut shortbread for cookies eller gjøre dem i barer, er det viktig å unngå over håndtering av deigen. For cut-out cookies, klapp deigen lett ned i stedet for å rulle den flat. Tilsvarende for barer, lett klapp deigen i forberedt panorere før du setter den i ovnen. Deigen skal ha konsistensen av kaken skorpe. En siste trikset er å sette cookies eller unbaked barer tilbake i kjøleskapet i minst 15 minutter før steking. Dette vil bidra til å skape den karakteristiske sprø konsistens som er ønskelig i shortbread.