Kunsten å skape en effektiv flamberer er å bruke et brennevin med et høyt alkoholinnhold, så det spontant serieopptak i flammer når tent med ild. Den type alkohol er basert på kokkens personlige preferanser, men mange velger rum, whisky og flavored brandy. Mens eksakte alkohol bevis varierer etter merke, disse produktene er alle vanligvis 70-100 bevis eller 35 til 50 prosent alkohol. Se etter et produkt som er ca 80 bevis for best resultat. Produkter med lavt alkoholinnhold, som for eksempel de fleste øl, vin og champagne, vil ikke tenne skikkelig.
Flaming flamberer

I en liten kasserolle, ta med alkohol valg til en småkoke sakte over middels varme, simmering den for ca 6 til 8 minutter. Etter desserter er plassert foran gjestene dine, nøye bringe kasserolle mot bordet for å helle innholdet over marengs på bakt Alaska. Tenn det med en lang tre match. I tillegg vil du ikke bare har vist en fancy privaten triks, men forbedret smaken i prosessen. Varmen fører til en ekstra glohet av marengs og gifter seg med den med sukkerholdig smak fra alkohol helt over toppen.

Variasjoner

Noen varianter av Baked Alaska samtale for spesifikk typer alkohol. For eksempel bombe Alaska er gjort når det er mørkt rum helles over toppen av fatet og deretter flambeed. Andre oppskrifter foreslår å bruke den med appelsinsmak brennevin cointreau å forbedre smaken av parabolen når tent I en annen variant, den frosne Florida, varmer mikrobølgeovn en flytende sentrum av brennevin innkapslet i et skall av marengs som har vært frosset.
Sikkerhetstips

Mens flambéing en Baked Alaska er sikker på å imponere gjestene dine, husk at du arbeider med en brennbar komponent. Under oppvarmingsprosessen, sørge for at alkohol ikke når en byll; Ellers kan flammene blusse. Også holde servietter, sengetøy og andre elementer som er mottakelige for antennelse trygt unna bakt Alaska under service. Til slutt, ikke bruk korn eller høy-proof alkoholer som de er mye mer brannfarlig og for farlig å lys.