Sugar, sure væsker og alkohol all grunn frukt å skille seig juice , noen ganger kalt essensielle oljer, under prosessen med maserasjon. Juice er ikke oljer i vanlig forstand av ordet, men bare vann og andre molekyler som bærer duften og smaken av frukten. Sukkeralkoholmolekyler eller trekke disse essensielle oljer fra frukten, slik at frukten myknet og saftig. Noen kokker, når macerating frukt, tilsett en klype salt til blandingen også, noe som bidrar til å trekke mer juice og høyne smaken.
Velg noe væske

sure væsker for å legge til sukker for maserasjon inkluderer sitronsaft, limesaft eller eddik, med balsamicoeddik og jordbær gir en klassisk kombinasjon. Men du kan også eksperimentere med brennevin og likører, særlig de som allerede inneholder smaker av frukten du bruker, eller en frukt med kompatible smaker, for eksempel med appelsinsmak triple sec eller cointreau med oransje segmenter eller bringebærsmak Boise med bringebær.

Do It Yourself

macerating frukt kan være så enkelt som å strø en teskje sukker på kutt jordbær 10 minutter før servering dem, eller så komplisert som de to-ukers til seks måneders maserasjon perioden det tar å lage en West Indies svart fruitcake. Å macerate noe frukt, så hogg den første, rør sukker og væske inn i frukten for å sikre at alle frukt overflater er belagt og la blandingen sitte i romtemperatur for å tillate sukker, alkohol eller saltmolekylene å gjøre arbeidet sitt.

nyte fruktene av ditt arbeid

macerating forvandler en enkel bolle med blåbær eller jordbær til en elegant dessert, med smaker som avslører essensen av frukten. Frukten legger også mer smak til andre desserter, som bagateller, frukt parfaits og iskrem pålegg. I det usannsynlige tilfellet at enhver sirup blir værende i serveringsskål etter at du har servert frukt, lagre det som smakstilsetning Farris eller legge til vaniljesaus base for sorbet eller iskrem.