Hvis krem er bare litt for tynn, bør ladyfingers suge opp overflødig væske. Dersom ladyfingers allerede er mettet med kaffe, vil de ikke være i stand til å absorbere enhver fuktighet fra fløte. I stedet vil de sakte slipper kaffe i kremen, noe som gjør det enda mer vassen. For å løse dette problemet, dypp ladyfingers i kaffe for bare noen få sekunder. Hvis du ønsker en sterkere kaffesmak, bland instant espresso inn i usøtet kakao som du støv på toppen.
Chill Out

Hvis, som du monterer tiramisu, synes kremen litt for vassen, husk at det vil firmaet opp som den setter. De fleste tiramisu oppskrifter ringe for å la den sammensatte dessert å chill i kjøleskapet i flere timer eller over natten. Dette vil gi ladyfingers tid til å absorbere noe av fuktigheten. Chilling hjelper også fettet i kremen stivner, noe som gir kremen en fastere tekstur
hemmelig ingrediens.: Gelatin

Kremen for tiramisu er egentlig en enkel vaniljesaus. Legge gelatin til mascarpone og fløteblandingen vil absorbere fuktighet i kremen og produsere en fastere vaniljesaus når du kaster i pisket eggeplommer. For å bruke gelatin vellykket, må du huske å & quot; blomst & quot; gelatinen i noen minutter før du legger den til krem. Varm en liten mengde av fløte og strø en konvolutt av pulverisert gelatin over den. La dette sitte inntil gelatin er myk, deretter blande gelatin og kremen inn resten av fløten og gå videre med tiramisu oppskrift. Gelatin-fortykket sauser må slappe til å oppnå sitt endelige fasthet, noe som fungerer godt med en tiramisu oppskrift
hemmelig ingrediens. Stivelse

Hvis du har hatt problemer før med vassen krem, vurdere å legge en spiseskje maismel per 1 kopp kremfløte like før du piske den. Stivelsen vil absorbere noe av væsken i fløten, noe som gjør en fastere og mer stabil krem. Dette vil gi ytterligere struktur når du kaster i mascarpone krem ​​og pisket eggeplommer, hindrer den endelige kremen fra å bli våte.