Bland din grunnleggende deigen bruker smør, mel, salt og sukker. Ifølge profesjonell kokk og blogger Ryan Boudreaux, består tradisjonell skotsk shortbread av 4 deler mel til to deler smør og 1 del sukker. Men disse er fleksible. Chef Mark Fitch, en baker som for tiden utvikler matprodukter for Pepperidge Farm, øker andelen av smør til 3 deler for hver 1 del sukker. Legge salt er valgfritt, men det vil bringe ut cookie søte, buttery smak
Best Bake

Et enkelt alternativ anbefalt av & quot;. Cooks 'Illustrated & quot; er å benytte en stekeplate dekket med bakepapir, så vel som kraven på en spring pan - bare sirkelen del, ikke flyttbare bunn. Med denne metoden, kan du trykke din vanlige deigen til en sirkel, bake shortbread som en masse, og skjær i individuelle store båter. Et annet enkelt alternativ er å spre deigen til en sjenerøst smurt, firkantet ildfast form, som om du gjør bar cookies. Du kan bruke en metallpanne eller et glassfat; Vær oppmerksom på at glass absorberer varmen raskt slik at shortbread kan koker raskere hvis du bruker et glassfat. Jo mindre din ildfast form, jo ​​tykkere informasjonskapslene vil være, mer som shortbread barer. Brødformen metoden tar alt oppstyret med å oppnå smelte i din munn shortbread, men det krever å tilpasse grunnleggende formelen for deig.

Stekeplate Basics

For springform pan-versjonen, kan du bruke vanlig deig. Lukk krage av spring pan, groove på toppen, bruker den til å trykke deigen i en enda sirkel. Pop åpne spring krage så deigen kan utvide litt, men beholde spring kragen på bakeplate. Stekes ved 450 grader Fahrenheit for fem minutter, og deretter redusere ovnen på 250 grader og stek til kantene slå blek gylden, ca 10 til 15 minutter. Slå av ovnen. Du kan umiddelbart fjerne det åpne springform pan krage og bruke en kokk kniv til å skjære shortbread inn enda wedges. Deretter stikke hull i hver kile med en gaffel eller en tannpirker. Hvis du ønsker, kan du sette stekeplate med skiver kiler inn i varm ovn for å få ekstra sprø.
Baking Pan Plan

Det er like lett å lage shortbread barer, men man vil konsistensen av deigen for å være mykere: redusere mengdene av mel for et forhold på 3 1/2 deler mel 2 deler smør til 1 del sukker. Bruk melis i stedet for sukker for å skape en mer delikat småkakedeig. Etter at du har glatte deigen inn i ildfast form med en slikkepott, cover og chill i fryseren i ca 15 minutter. Så stikk det hele med en gaffel og stek i en 325-graders F ovnen til de er gyllenbrune. Dette kan ta 25 minutter eller 45 minutter avhengig av de spesifikke mengdene du bruker, og hvordan nøyaktig ovnen temperaturen er, så se etter den gylne fargen. Drei pannen for enda baking.
Bilder Flavors For Fun

Avhengig av hva smaker du liker, legger nøtter, vanilje eller mandel ekstrakt, friske urter som timian, rosmarin eller lavendel, sitronskall, espresso pulver eller mini sjokoladebiter. Hvis du legger tykk ingredienser som nøtter eller sjokoladebiter, kaste dem inn i deigen med en slikkepott før du trykker inn i ildfast form eller stekeplate. Hvis du legger ekstrakter, pulver eller zests, bland dem med kremet smør og sukker før integrere mel /salt. Du kan legge urter til mel /salt blanding. Springform pan-versjonen vil gi en kortere, sprøere cookie som parene godt med urter og zests. Det kan være lurt å legge tykk ingredienser som sjokoladebiter eller nøtter til mykere baking fatet versjon.