Hva er noen virkelig gode Chile-oppskrifter for desserter?

Alfajores

Ingredienser:

* 1 kopp universalmel

* 1/4 kopp maisstivelse

* 1 ts bakepulver

* 1/4 ts salt

* 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter

* 1/4 kopp granulert sukker

* 1 stor eggeplomme

* 1 ss isvann

Instruksjoner:

1. I en middels bolle, visp sammen mel, maisstivelse, bakepulver og salt.

2. Tilsett smøret og bruk fingrene til å jobbe det inn i de tørre ingrediensene til blandingen minner om grove smuler.

3. Tilsett sukker og eggeplomme og bland til deigen kommer sammen.

4. Tilsett isvannet og bland til deigen akkurat kommer sammen.

5. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og avkjøl i minst 30 minutter.

6. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).

7. Kle en stekeplate med bakepapir.

8. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en tykkelse på ca 1/4 tomme.

9. Klipp ut sirkler med en 2-tommers kjekskutter.

10. Legg sirklene på det tilberedte stekebrettet.

11. Stek i 10-12 minutter, eller til kantene er gyllenbrune.

12. La avkjøles helt.

Dulce de Leche

Ingredienser:

* 2 kopper melk

* 1 kopp sukker

* 1/4 ts vaniljeekstrakt

Instruksjoner:

1. Kombiner melk, sukker og vaniljeekstrakt i en middels kjele.

2. Kok opp på middels varme under konstant omrøring.

3. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 time, eller til blandingen har tyknet og fått en dyp karamellfarge.

4. La avkjøles helt.

Empanadas de Manjar

Ingredienser:

* 1 kopp universalmel

* 1/4 kopp smult

* 1/4 ts salt

* 1/4 kopp vann

* 1/2 kopp dulce de leche

* 1 egg, pisket

Instruksjoner:

1. I en middels bolle, visp sammen mel, smult og salt.

2. Tilsett vannet og bland til deigen kommer sammen.

3. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og avkjøl i minst 30 minutter.

4. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

5. Kle en stekeplate med bakepapir.

6. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en tykkelse på ca 1/4 tomme.

7. Klipp ut sirkler med en 4-tommers kjekskutter.

8. Legg en skje med dulce de leche i midten av hver sirkel.

9. Brett deigen over fyllet og klyp kantene for å forsegle.

10. Pensle empanadaene med sammenpisket egg.

11. Stek i 15-20 minutter, eller til empanadaene er gyllenbrune.

12. La avkjøles helt.