Hvordan dehydrerer du iskrem for astronauter?

Frysetørking er en mye brukt teknikk for å konservere mat for astronauter og har også blitt brukt til å dehydrere iskrem. Her er de generelle trinnene involvert i frysetørking av iskrem for astronauter:

1. Førfrysing: Isen fryses først til fast tilstand. Dette gjøres vanligvis i en hurtigfryser ved svært lave temperaturer.

2. Sublimering: Den frosne isen plasseres deretter i et frysetørkekammer. Dette kammeret holdes ved en lav temperatur og det skapes et vakuum på innsiden. Som et resultat sublimerer vannmolekylene i den frosne iskremen direkte fra fast til gassform uten å passere gjennom en flytende fase.

3. Primærtørking: Under det primære tørkestadiet fjernes størstedelen av vanninnholdet. Dette oppnås ved å opprettholde en lav temperatur og vakuum i frysetørkekammeret, slik at vannmolekylene sublimerer effektivt.

4. Sekundær tørking: Når det meste av vannet er fjernet, gjennomgår den frysetørkede isen sekundær tørking. Dette trinnet bidrar til å redusere eventuell gjenværende fuktighet ytterligere og sikrer at iskremen forblir stabil under lagring.

5. Emballasje: Etter at frysetørkeprosessen er fullført, pakkes den dehydrerte iskremen i lufttette beholdere for å forhindre gjenopptak av fuktighet og opprettholde stabiliteten under lagring og transport.

Frysetørking bidrar til å bevare ernæringsverdien, smaken og teksturen til iskrem ved å fjerne vann samtidig som endringer i strukturen minimeres. Den resulterende dehydrerte isen er lett og hyllestabil, noe som gjør den egnet for langsiktige oppdrag i verdensrommet der tilgangen til kjøling er begrenset.