For å bruke garbanzo bean mel som fortykningsmiddel for pai fylling, tilsett ca 1 1/2 ss hvetemel for hver spiseskje hvetemel kalles for i oppskriften. Hvis erstatte maismel som fortykningsmiddel, doble mengden av bønne mel og tilsett en ekstra 1/2 ss for hver spiseskje fortykningsmiddel som brukes. Som vanlig hvetemel, garbanzo bean mel fungerer best som et fortykningsmiddel når blandet med litt smør eller fett, og matlaging det bidrar til å nøytralisere smaken.
Gjør Fylling

I motsetning maismel, ikke bønne mel må ikke blandes med vann før du bruker den som et fortykningsmiddel for en kokt fylling. Dryss din garbanzo mel rett i potten over smør og frukt, og holde omrøring for å unngå stygge klumper. I motsetning til mange glutenfrie fortykningsmidler, betyr bønne mel ikke bryte ned ved oppvarming, men hvis din fylling virker tørr, tilsett en spiseskje eller to av væske, avhengig saftighet av frukt. Alternativt, dryss bønne mel direkte over fersk eller frossen frukt, tilsett med andre pai ingrediensene i en bolle og rør til pels før du setter fyllet i kaken plate. Melet vil oppløse i de varme juice som paien bakes.
Sammen med Cream

Fordi bønne mel har en annen smak enn hvetemel, kan du velge å enten utfylle eller dekke smak. For søt frukt fyllinger, erstatte din hvitt sukker for en mer robust søtningsmiddel som rapadura, sucanat eller brunt sukker - farget med melasse - for å maskere den noen ganger bitre smaken av bønne mel. Bump krydder som kanel og muskat opp et hakk eller to, og vurdere oppskrifter som krever litt av meieri - for eksempel rømme eller kremfløte -. Å utfylle den naturlige creaminess bønne mel

En Prøvetaking av Savory Pies

Høy i protein, fiber og jern, garbanzo bean mel er en naturlig tilpasning for salte paier serveres som hovedrett eller mettende forrett. Start med en fres løk, selleri og gulrøtter som bruker smør som base; skvette i garbanzo bean mel akkurat som du ville vanlig mel og lage en Roux. Fortsett å røre som du sakte tilsett vann, buljong eller melk til du oppnår ønsket konsistens. Garbanzo bean mel tykner ganske raskt og jevnt, noe som gjør en fin, kornete lim som utfyller en rekke grønnsaker. Prøv karri, spisskummen og gurkemeie krydder for å balansere den subtile smaken av kikerter i melet.