Hvordan å holde en Pie Crust Fra Boblende Mens Baking

Får en pai skorpe bare rett - slik at det er flaky, anbud og holder pai fylling på plass - tar tid og oppmerksomhet på detaljer. Når en skorpe bakes, luft som forekommer naturlig i ingrediensene - nemlig rent smør - ekspanderer i ovnen varmen. Dette kan føre til at lagene å boble opp, noe som svekker skorpen og gjør en rotete presentasjon
. Du trenger
Fork
Scissors
bakepapir eller aluminiumsfolie
pai vekter eller tørre bønner eller ukokt ris
Instruksjoner

1. Prikk hele bunnen og sidene av kaken skorpe med en middag gaffel for å holde den fra boblende, en teknikk kjent som docking. Gjør din gaffel i ulike retninger som du stikke skare, avstand settene av hull ca 1 tomme fra hverandre. Bruk denne teknikken når du baker kaken fylling og skorpe sammen på samme tid, slik som du kan gjøre med et gresskar pai. For dekket fruktpaier, for eksempel kirsebær eller blåbær, gjør åpninger i toppen skorpe å la ut damp som kaken bakes.
   

2. Plasser kaken skorpe eller terte skall i en ildfast form hvis du har tenkt å pre-bake den, en teknikk kjent som blind baking. Skjær et stykke pergament papir eller aluminiumsfolie, som ikke vil brenne i ovnen, samme størrelse som kaken skorpe eller terte skall og forsiktig plassere den på toppen av deigen.
   

3. Sett kake vekter - vanligvis keramikk eller metall baller - på toppen av pergament papir eller folie for å holde skorpe fra boblende mens den bakes. Bruk en heaping håndfull tørre bønner eller tørr ris i stedet for kake vekter for å utføre samme oppgave.
   

4. Stek kaken skorpe eller terte skall i ca 15 minutter i en ovn forvarmet til 400 grader Fahrenheit.
   

5. Sjekk skorpen etter den første steketiden. Hvis pergament papir eller folie utgivelser uten å holde seg til skorpen og skare føles tørr, fjerne pergament papir eller folie og vektene nøye.
   

6. Prikk bunnen og sidene av skallet med en middag gaffel og la den fortsette baking til den blir gylden brun og gjort, noe som kan ta ytterligere fem til ti minutter. Sjekk skorpen hvert minutt eller så for å sikre at det ikke brenner.