Den perfekte finishen til slutten av måltidet er en dessert. Ingen måltid synes komplett uten det. Avledet fra det franske ordet "desservir," dessert er tradisjonelt en søt snack eller et bakverk på slutten av måltidet, vanligvis servert med te eller kaffe. Å ha en dessert av kaker, pai, iskrem eller andre søtsaker på slutten av et måltid er en relativt ny skikk i vestlig kultur. Tidligere dessert ble bare spise en håndfull nøtter eller frukt på slutten av måltidet, men gradvis desserter inkludert terter, paier og andre søtsaker ble innført.
A Hot Commodity

Før industrialiseringen i det 19. århundre, sukker var en sjelden og verdifull handelsvare som var ofte ute av rekkevidde for massene. Bare overklassen var heldig nok til å nyte kaker og andre søte herligheter. Imidlertid endret den industrielle revolusjon sukkerproduksjon og gjort det mer allment tilgjengelig. Som et resultat, kunne flere mennesker har råd til sukker og begynte å lage sine egne desserter hjemme. Dessert deretter ble mer populært og er nå et fast innslag måltid samtidig.
History of Apple Pie

Det er ingen hemmelighet at apple pie er den mest populære dessert i USA og den har en lang og fargerik historie. Under kolonitiden, innvandrere fra England førte deres forkjærlighet for eplepai med dem. Ved første, den engelske versjonen av apple pie hadde ingen sukker lagt til oppskriften, siden prisene på sukker var svært høy og uoverkommelig for de fleste nybyggerne. Siden da har mange varianter av eplekake blitt popularisert, for eksempel nederlandsk eplepai som har et gitter topp skorpe, og også svenske apple pie som bruker ingen pie crust å lage dessert.
Evolution of Pie

Den første omtale av en frukt kake i en trykt publikasjon er fra Robert Green "Arcadia", utgitt i 1590. I 1644, Oliver Cromwell utestengt forbruket av kaken og erklærte at det var en form for nytelse bare for "hedninger". For de neste 16 årene, kaken forbudet tvang vil være kake eaters å lage og nyte sin elskede terte i hemmelighet. Men kaken forbudet ble senere opphevet i 1660. Mange velstående engelskmenn laget "Surprise Pies" som lever skapninger spratt ut når kaken ble kuttet åpen.