Når du lager en kjøttpai, baker du skorpen før du fyller den?

Blindbaking

For noen paier, for eksempel de som er laget med smuldrete deig eller mørdeig, må du blindsteke deigskorpen før du legger til fyllet. Dette betyr å bake deigskorpen alene, uten fyll, til den er gjennomstekt, men ikke brun. Dette vil bidra til å forhindre at bakverket blir bløtt når fyllet tilsettes.

Ingen blindbaking

For andre typer paier, for eksempel de som er laget med en sterk kakeskorpe, trenger du ikke blindsteke skorpen før du fyller den. Bare legg fyllet til den ukokte konditorbunnen og stek paien til skorpen er gyllenbrun og fyllet er gjennomstekt.

Her er noen generelle tips for blindbaking av bakverk:

- Kjevle deigen ut på en lett melet overflate til en tykkelse på ca 1/8 tomme.

- Ha deigen over i en paiform og skjær til kantene.

- Prikk bunnen av deigskorpen med en gaffel for å unngå at den blåser opp under stekingen.

- Kle deigen med bakepapir og fyll den med paivekter eller tørkede bønner.

- Stek kakebunnen i en forvarmet ovn ved 375 grader Fahrenheit i ca. 15-20 minutter, eller til skorpen er gjennomstekt, men ikke brunet.

- Fjern paivektene eller bønnene og bakepapiret og la deigbunnen avkjøles helt før du tilsetter fyllet.