Siden øl er høyere i alkoholinnhold og fyldigere i smaken enn pils øl, de skal serveres ved høyere temperatur, av den enkle grunn at den varmere temperaturen er bedre til rette for sipping og nyter smaken, mens kalde øl er ment for forfriskninger, og i noen tilfeller, aggressiv kjøling er et knep for å maskere en flau øl ved lammende smaksløkene. Likevel vil det varmeste en ale bli servert på er rundt 55 til 60 grader Fahrenheit. Flertallet av øl er drukket på 50-55 F og India pale ales kan godt beruset på 45-50 F.
Bitter Myter

Et par engelske ale er servert ved romtemperatur, uansett stereotypi. For en start, vil en overfladisk skanning av oppsettet av en typisk pub avslører at øl dunker lagres vanligvis i en kjeller under baren, der temperaturen er mye lavere. Mens romtemperatur er rundt 70 F, er de fleste kjellere holdes mellom 53 og 57 F, som representerer en betydelig forskjell. Mens mange lager drinkers ikke ville vurdere denne temperaturen kaldt, er det heller ikke varm
Beer Sammensetning

Kjemisk, er det ingen grunn til at ale bør ikke drikkes kald. - - som betyr at den er kjølt utover sin naturlige kjeller temperatur. Mens ale er gjæret varm, er ølet allerede pasteurisert og sterilisert etter når det kommer tønne, noe som betyr at gjæringen har opphørt. Chilling ale vil ikke påvirke dens sammensetning. På den annen side kan du stille spørsmål ved klokskapen i å gjøre det. Kaldere temperaturer skjule dybde og smak i en øl, noe som eliminerer attraksjonen fleste drinkers søker i første omgang. Visning Bitterer stouts som Guinness ved lave temperaturer viste en vellykket markedsføring knep som introduserte øl til en ny fanbase, men de fleste øl er ikke bitter nok til å rettferdiggjøre et slikt tiltak.
Cask Ale Unntak

Det eneste stedet hvor cask kondisjonerte ale - eller "real ale" - er fortsatt servert på en jevnlig basis - er i Storbritannia, selv om populariteten og allestedsnærvær er minkende. I motsetning tønne øl, fatøl inneholde levende gjær, som fortsetter å gjære i tønnen. Fat øl er mer volatile og kan ødelegge hvis de lagres feil, og krever en håndpumpe for å trekke, uten bruk av gass. Avgjørende, bør fat øl ikke bli servert kaldt; heller, gi de sine smaker og vedlikeholde kroppen på et kjølig 54-56 F. Dessverre, ekstra vedlikehold en cask øl krever betyr at de blir stadig vanskeligere å finne.