Først brygget i England i 1642, pale ale er opprettet ved hjelp av en bleke farget malt og er varm-gjæret eller topp-gjæret betyr gjær stiger til toppen av brygge i fermen prosessen. Hops legges hele bryggeprosessen på mange forskjellige stadier, som gir dette ølet, er det robuste, tungt maltet, bitre undertoner. De vanligste brygger som faller inn under denne kategorien er; engelsk pale ale, amerikansk pale ale, India Pale Ale eller IPA og Imperial Double IPA, og ifølge Store typer øl History of Pale Ale, denne brygge ble først kalt "blek" i referanse til sin lysere farge.

Frukt desserter med Pale Ale

Desserter med frukt som en saftig eplepai eller tart cherry pie vil bli markert med sødme av en tradisjonell pale ale. Key lime pie ville være en annen deilig valg for å pare med dette ølet, spesielt hvis den har sitrus notater. En puddingen rik med karamell vil også bli vist frem godt hvis paret med pale ale. Smaken av grønt eple fusjonerer vakkert med en fruktig, litt søt pale ale så en bakt eple servert med vaniljeis vil også være en vinnende kombinasjon sammen med denne brygge.
Desserter med India Pale Ale

India Pale Ale er maltier og mer robust enn en tradisjonell pale ale. Sin dype, intense smaken fungerer evnet med en ostetallerken som har bitter oster som blå, Gorgonzola eller virkelig skarp cheddar. Kompleksiteten i øl fungerer godt med søte, gooey desserter som inneholder kanel eller muskat. Pair denne brygge med eple skomaker som har en buttery strøkavring. Gulrotkake med en rik kremost frosting ville være deilig med en hoppy IPA, som øl vil balansere tyngde av frosting, uten overveldende de delikate smakene i kaken.

Rik og kremet desserter med Imperial

Imperial IPA har brasher, hoppy smak, med et høyt alkoholinnhold. Intensiteten i dette ølet står opp til fet, rikere desserter. Pare dette ølet med ostekake for en dekadent kombinasjon. Den tunge malt kvaliteten på dette ølet fungerer veldig bra med creme brulee. En rik brød pudding med krydder og rosiner er en annen dekadent kamp med dette ølet. Butterscotch pudding med pisket krem ​​ville pare evnet med en keiserlig som har buttery notater.