Er melk eller tung piskekrem bedre for iskrem?

Tung kremfløte er generelt bedre enn melk for å lage iskrem , siden den har et høyere fettinnhold og vil gi en rikere, kremere tekstur. I tillegg bidrar det høyere fettinnholdet i tung pisket krem ​​til å stabilisere iskremen, slik at den ikke blir isete og kornete.

Her er en sammenligning av de to alternativene :

	Melk	Tung kremfløte
Fettinnhold	Omtrent 3 %	Omtrent 36 %
tekstur	Lettere, tynnere	Rikere, kremere
Stabilitet	Mindre stabil, mer utsatt for is og kornete	Mer stabil, mindre utsatt for is og kornete

Til syvende og sist vil avgjørelsen mellom melk og tung piskekrem avhenge av dine personlige preferanser og ønsket tekstur for iskremen din. Hvis du er ute etter en lettere og mindre kremet iskrem, så foretrekker du kanskje melk. Hvis du er ute etter en rikere og mer kremet iskrem, vil du sannsynligvis finne at tung pisket krem ​​er det bedre valget.

Her er noen flere tips for å lage iskrem med kraftig kremfløte:

• Start med kalde ingredienser. Dette vil bidra til at isen fryser jevnt og jevnt.
• Pisk den tunge kremfløten til det dannes stive topper. Dette vil bidra til å innlemme luft i kremen, noe som vil gjøre isen lettere og luftigere.
• Tilsett sukkeret gradvis. Dette vil bidra til å forhindre at sukkeret krystalliserer og gjør isen kornete.
• Avkjøl isen i minst 4 timer før servering. Dette vil tillate iskremen å stivne og utvikle sin fulle smak.