Kan sukker tilsettes druejuice få ekstra prosent alkohol?

Tilsetning av sukker til druejuice kan faktisk øke det potensielle alkoholinnholdet gjennom en prosess som kalles chaptalisering. Sukker, typisk i form av sukrose, tilsettes druesaften før eller under gjæring. Gjæren vil da omdanne det tilsatte sukkeret til etylalkohol og karbondioksid, noe som resulterer i et høyere alkoholinnhold i den endelige vinen.

Praksisen med chaptalisering har blitt brukt i århundrer og er tillatt i forskjellige vinproduserende regioner med visse forskrifter og begrensninger. Mengden sukker som kan tilsettes varierer avhengig av region og vinstil. Det er viktig å nøye kontrollere mengden tilsatt sukker for å opprettholde balansen og unngå å produsere en vin med høye alkoholnivåer og en ubalansert smaksprofil.

Å tilsette sukker utelukkende for å øke alkoholinnholdet uten å ta hensyn til den generelle harmonien og kvaliteten på vinen anbefales generelt ikke, da det potensielt kan føre til en ubehagelig vin. Dyktige vinprodusenter tar sikte på å oppnå en harmonisk balanse mellom sukker, syre, alkohol og andre smakskomponenter for å skape en godt avrundet og kompleks vin.