Selv om det kommer i mange varianter, alt te produktet av den samme plante, Camellia sinensis. Forskjellen i farge mellom grønn te og sort te resulterer ikke av forandringer i planter, men i hvordan de er prosessert. Etter høsting, skjer en kjemisk reaksjon som kalles oksidering i bladene, bryte ned klorofyll som gir dem deres grønn farge og slippe tanniner, kjemikalier som skaper te smaken. Grønn te gjennomgår en svært kort oksidasjon periode, slik at den med sin grønne farge og et mildt Tannic smaken.
Breaking the Cell Wall

For å få fortgang i oksidasjonsprosessen, te produsenter blåmerke tebladene. Denne prosessen kalles også maserasjon eller avbrudd. Noen tekoker vil rett og slett lett kaste bladene, mens andre vil knuse og rive dem, redusere dem til fragmenter. Hånd rullende er en annen metode for blåmerker. Uavhengig av fremgangsmåten, er målet å sprenge cellene i te blad, utsette flere av klorofyll til luft. Jo mer av bladet er klorofyll som kommer i kontakt med oksygen, vil raskere oksidasjon oppstår.
Etter Blåmerker

Når tebladene er lettere skadet, produsenten setter dem til side for oksidasjon; denne prosessen kalles også gjæring. Bladene opphold i et klimakontrollert miljø inntil de når den ønskede grad av oksidasjon, som varierer avhengig av karakteren av te. Svart te er helt oksidert, mens grønn te gjennomgår svært lite oksidasjon; andre varianter, for eksempel oolong, har en moderat mengde. Når te mester bestemmer oksidasjon er fullført, te oppvarmet for å deaktivere enzymer som forårsaker det.
Blåmerker og Velge Tea

Hver te-making tradisjon har egne blåmerker skikker, og mengden av blåmerker te gjennomgår vil variere sterkt avhengig av ønsket resultat. De fleste vestlige te er sterkt forslått og fermentert i en lang tidsperiode for å produsere en hel, garvesyre smak, mens te fra Asia er mer variert. Noen te produsenter markeds unbruised te, som har en lys gul-grønn farge og en meget skarp, snerpende smak. De aller fleste av te på markedet, men skal ha blitt lettere skadet under produksjonsprosessen.