Hindrer kokende karbohydrater dem fra å brytes ned til enkle sukkerarter?

Nei, koking av karbohydrater hindrer dem ikke i å brytes ned til enkle sukkerarter. Når karbohydrater kokes, fører varmen til at vannmolekylene beveger seg raskere og kolliderer med karbohydratmolekylene oftere. Denne økte kinetiske energien fører til at bindingene mellom sukkerenhetene i karbohydratmolekylene brytes fra hverandre, noe som resulterer i nedbrytning av karbohydratene til enkle sukkerarter.