Den type melk og yoghurt kultur har direkte innvirkning på yoghurt smaken. Selv om kumelk er blant de vanligste dyre melker brukt, geit og sau melk også fungere. Sauer melk har en tendens til å ha søtere smak, mens geitemelk har vanligvis har en lignende, kremet smak som kan smake litt av med mindre den er fersk. Nondairy melker som kokos, mandel eller soya jobbe også, hver med sin egen smak. Hvis du velger å bruke meieri-fri melk, endre oppskriften ved å tilsette mer sukker, fortykningsmidler som tapioca stivelse og ekstra tid for dyrking prosessen. Tilsvarende bruker en annen type yoghurt kulturer eller startere kan påvirke smaken, siden bakteriene i kulturen har forskjellige egenskaper og samhandle annerledes med melkeproteiner.
Timing er alt

Etter at yoghurt har gjæret i 10 til 12 timer, overføre det til en beholder og chill det i omtrent tre timer for å la den tykne. La det gjære lenger og lagre den i kjøleskapet i noen dager gir yoghurt med en Tanger smak. Timing er en kritisk faktor i tartness av yoghurt. Hvis du foretrekker å spise mild, kremet yoghurt som ikke har den karakteristiske lukten av de fleste kommersielle yoghurt, spiser det i løpet av én dag med å fullføre dyrking prosessen.
Søtningsstoffer Pot

Legge sødme til din hjemmelagde yoghurt utfyller og endrer smak, avhengig av søtningsmiddel som du velger. Siden du gjør yoghurt, er du også full kontroll over type og mengde av søtstoffer som brukes i maten din. Alternativene inkluderer sukker, kalorifritt søtstoff som stevia, lønnesirup, agave nektar, honning, saft eller syltetøy. I tillegg kan baking ekstrakter og aromaer som mandel, sjokolade, kokos eller vanilje også endre smaken av yoghurt, og gir deg en myriade av alternativer for smaken.
Mixing It Up

Alle søt eller salt element du velger å blande inn i yoghurt påvirker den generelle smaken. Hold det søte ved å legge fersk frukt som fersken, epler, bær, ananas eller mango. Slå det opp og snakke en spasertur på salte side ved å blande inn agurk, sitronsaft, hvitløk og mynte å lage en tzatziki-inspirert dip eller saus. Andre velsmakende mix-ins inkluderer kimchi, karri, eller trøfler. Andre alternativer inkluderer friske urter som lavendel, timian eller basisk eller krydder som kanel, muskat eller kardemomme.