Blanchering er en nødvendig forbehandling ved tørking fleste grønnsaker for å bevare smaken deres, tekstur og farge, samt sikre deres sikkerhet. Blanche ødelegger enzymer som er tilstede på gulrøtter som ellers ville ha negativ innvirkning på smaken under lagring, samt bidrar til å ødelegge bakterier som kan være potensielt skadelig selv etter tørking. Blanche er også effektiv i avslappende vev i gulrøtter, som åpner for raskere tørking som beskytter sine vitaminer og levende farger og gjør dem i stand til å bli rehydrert raskere.
Blanche Basics

Av de to typer av blanche - bleking vann og damp blanche - er vann å foretrekke blanche for sin evne til fullt ut trenge inn i gulrøtter. Velg komfyrtopp blansjere løpet mikrobølgeovn blansjere, så vel som også kan skape ujevn oppvarming. Bruk rent vann eller vann med 1/4 teskje sitronsyre per liter vann for å ytterligere beskytte gulrot farge og fungere som et antimikrobielt middel. Sikre forberedt gulrøtter i cheesecloth eller et mesh bag og senke dem i kokende vann. Begynn et tidsur når gulrøtter er plassert i kokende vann og sett den i fire minutter. Fjern gulrøtter raskt når tiden er ute.
Hurtig Cooling

Etter blansjere, gulrøtter må kjøles raskt for å stoppe dem fra matlaging fullt. Fyll en stor bolle eller en ren vask med is og vann og senk forvellet gulrøtter i det å raskt få ned gulrot temperatur. Fordi timing er viktig, planlegge og ha isbad klar før du forvelle dine gulrøtter. Kule gulrøttene i badekaret i minst like mye tid som du forvellet dem slik at de er kalde å ta på.
Blanche Tips

blansjere ganger er basert på økninger i 3000-5000 fot. Hvis du bor utenfor dette området, vil blansjere tid enten være kortere for lavere høyder og lenger for høyereliggende områder. Ikke overfylle din blansjere vann med for mange gulrøtter slik at det ikke er i stand til å vende tilbake til en byll raskt, da dette vil resultere i unøyaktig bleking. Hvis blansjere en stor mengde gulrøtter på en gang, må du forlenge blanche og kjøling tid til å gjøre rede for dette.