Collard greener er en cruciferous grønnsak i samme familie som brokkoli, blomkål og kål. Som alle disse grønnsakene, holde skuddet sterkt reduserer den ernæringsmessige verdien av greener og frigjør en ubehagelig lukt. Ikke la denne lukten definere din erfaring med disse greener og gå glipp av fordelene ved Havard.
Velge Quality

Uansett hvordan du koker grønne grønnsaker, noen vil lukte mer enn andre. Velg små, små greener for de minst bitre og bitter seg i stedet for de større og tøffere greener. Unngå grønne grønnsaker som er misfarget og gulnet, velger i stedet for fargerike grønne Havard. Lagre Havard i tre til fem dager i kjøleskapet er frukt- og grønnsakskuffen i en plastpose for å holde dem fra Wilting og blir mer bitter. Kjøp Havard fra januar til april når de er på toppen av sin sesong for de ferskeste og minst bitter greener.
Hurtig Cooking

En måte å løse lukten assosiert med grønne grønnsaker er å unngå overcooking. Den stikkende svovelsyre lukt frigjøres når Havard er lenge kokt. Unngå dette ved å fjerne ribbeina fra Havard og trimming dem i tynne, ensartede stykker før koking for å tillate dem å lage mat raskere og jevnere. Surr greenene kort i olje før du slår på varmen til lav, dekker greener og dampende dem til de er møre.
Sør-Style Greens

For Sør-stil greener, er lang matlaging nøkkelen til deres smak og tekstur. Dette preparatet for greenene krever at du putre greenene i flere timer, vanligvis med røkt skinke hasene eller kalkun halsen for ekstra smak. Ved hjelp av denne metoden for matlaging krever ekstra krydder til å kutte ned på lukt og forbedre smaken av greenene. Bruk hvit eddik og en dash av sukker for å redusere lukt og forbedre smaken av ferdige greener.