Hva er den viktigste måten å holde potensielt farlige matvarer som kylling eller oppskåret melon trygt spise?

Potensielt farlig mat, som kylling eller oppskåret melon, bør avkjøles til 40°F eller lavere innen 2 timer etter tilberedning eller oppskjæring. Rask avkjøling bidrar til å forhindre vekst av skadelige bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer.

Her er noen tips for riktig nedkjøling av potensielt farlig mat:

* Del store gryter med mat i mindre beholdere før avkjøling.

* Plasser mat i den kaldeste delen av kjøleskapet, for eksempel baksiden eller bunnen.

* Ikke overfylt kjøleskapet. Luft må sirkulere rundt maten for å avkjøle den ordentlig.

* Bruk et isbad for å avkjøle mat raskt. Legg maten i en bolle eller beholder fylt med is og vann. Rør i maten av og til for å sikre jevn avkjøling.

* La aldri mat ligge ute i romtemperatur i mer enn 2 timer.

Andre mattrygghetstips

I tillegg til riktig kjøling er det flere andre viktige mattrygghetstips å følge når du håndterer potensielt farlig mat:

* Vask hendene med såpe og vann før og etter håndtering av mat.

* Hold rått kjøtt, fjærfe og sjømat adskilt fra andre matvarer i kjøleskapet og når du lager mat.

* Stek maten til riktig indre temperatur. Minste sikre indre temperatur for tilberedt kylling er 165 °F.

* Avkjøl rester innen 2 timer etter tilberedning.