Smaken av granulert sukker er klar og enkel, og tilbyr noe annet enn sødme. Smaken av frukt juice konsentrat er mer kompleks, formidle notater av frukt smaker som gikk med til å lage den. Den klare, enkle smaken av sukker er ikke nødvendigvis en negativ kvalitet: noen viktige bakeingredienser, som sjokolade, har smaker som er så komplekse at de er søtet mest vellykket med en enkel søtningsmiddel som spiller en laid-back, birolle. Fruktjuice søtningsmiddel er mer hensiktsmessig for retter og desserter hvor fruktsmak er velkommen, for eksempel yoghurt parfaits og frukt skomakere.
Baking Nyanser

Mainstream dessert oppskrifter vanligvis kaller for granulert sukker. I tillegg til den klare og enkle smak, også oppfører det forutsigbart i kjeks og kaker, og gir flere fordeler, som smelter under dannelse av konfekt som karamellen og karamell. Når baking med fruktjuice søtstoffer, er det vanskeligere å lykkes forutsi resultater fordi frukt konsentrater kan variere betydelig i konsistens og smak. Kake oppskrifter som bruker fruktjuice søtningsmiddel i stedet for granulert sukker må også bruke større mengder tørre ingredienser som mel å holde rører blir for våt.
Sweet and Healthy

Ifølge Harvard Medical School Family Guide Helse, frukt juice konsentrater er ikke nødvendigvis sunt, selv om de kan virke sunnere enn sukker fordi de er nærmere plantens naturlige tilstand. Denne ressursen gjør gyldig poeng at fruktjuice er ikke sunt bare fordi det kommer fra frukt; men er juicekonsentrat søtningsmiddel mindre raffinert enn sukker og inneholder minst noen av næringsstoffene fra den opprinnelige frukt.
Hvordan Substitute

Selv om fruktjuice søtstoffer variere basert på den type frukt de inneholder, og hvor mye de er blitt redusert, vanligvis den arbeider for å erstatte to tredjedeler av en kopp med fruktsaftkonsentrat for hver kopp sukker og å redusere oppskrifts mengder andre flytende ingredienser med en tredjedel . Også legge til en fjerdedel teskje natron for hver kopp frukt juice konsentrat du bruker, og redusere mengden av salt i den opprinnelige oppskriften i forhold til mengden av natron som du legger. For eksempel, hvis du legger til en halv teskje natron, bruke en halv teskje mindre salt enn kalt for i den opprinnelige oppskriften.