Kål kan få den store kulden fra Mother Nature før det blir enda til kjøkkenet. De kule-vær grønnsaker noen ganger bli utsatt for kaldere enn normalt temperaturer i løpet av våren og høsten kalde snaps. Hvis kål få et snev av frost, høste dem og brukte dem i enten friske eller kokte retter - grønnsaker vil ikke bli mye påvirket av frost eller enda en lett fryse. Hvis de faktisk går gjennom en vanskelig fryse, vil de trolig fortsatt være salvageable, men mer utsatt for mushiness. Disse hodene bør brukes i kokte retter
Forsettlig iciness

For å fryse hagen din bounty -. Eller et Bondens marked bulk kjøpe - starte med å vaske og makulering hodene. Vegetabilske fryser best hvis forvellet før du går inn i fryseren. Blanche innebærer kort koking av strimlet grønnsak i kokende vann, i ca 90 sekunder, så stuper den i iskaldt vann. Etter drenering og tørking av kål stykker med tørkepapir, legg dem i fryseren poser som er merket med dato og innhold.
Frysing Grunn

Bruk garden skadet frosset kål så snart som mulig. Utendørs frosset kål har ikke hatt pre-fryse behandling nødvendig å drepe skadelige enzymer. Venstre for mer enn en dag eller to, vil disse enzymene til slutt bryte ned smak og tekstur av kål som har vært grundig en hard fryse, slik at grønnsaker er ikke verdt å spise selv om kokt. De som utsettes for en vanlig frost kan vente lenger. Kål du bevisst fryse er best brukt i løpet av ca ni måneder av behandlingen.
Cooking Kål

Med mindre din oppskrift oppgir noe annet, er det best å lage mat fryser frosne kål med en gang snarere enn å tine den først. Hvis du koke skadet eller fryser frosne kål i kokende vann, vil det være klar til å spise etter ca tre minutter av matlaging. Smak et par stykker før fjerning av kål fra kjelen - de bør være oppvarmet gjennom, samt fjærende i tekstur. Den frosne kål tar også godt å røre-steking, fordi overflødig vann fra fryseprosessen vil fordampe i høy varme.