Når du forbereder retter for en tradisjonell italiensk fest, alltid starte med hjemmelaget pasta. Men hvis du ikke har tid, utstyr eller kompetanse til å gjøre det, kjøpe den høyeste kvalitet fersk pasta som du kan finne. Salt vannet sjenerøst med kosher salt for å få frem smaken av pasta mens du lager den. Kok opp vann til en full, rullende koke før du legger pasta, fordi hvis vannet ikke er ganske varmt nok, vil pasta få gluey. For bakt retter, tømme pasta før den er ferdig matlaging, slik at det ikke kommer ut bløt da lagt til den tradisjonelle jule pasta. Kaste pasta med olivenolje, salt og pepper i stedet for å skylle den, og det vil ikke holde sammen når du setter sammen resten av ingrediensene til bakt parabolen. Mindre pasta figurer fungere bedre i bakte retter enn lengre, tynnere de liker fettuccine eller spaghetti.
Baccala

Det er tradisjonelt å spise fisk i stedet for kjøtt på julaften, så vel som på mange andre dager viktige i italiensk kultur. Baccala er saltet og tørket fisk som er - som enkel pasta med ansjos og olivenolje servert i jula - ment for å minne alle italienere av sine ydmyke røtter. Hver kokk har sin egen versjon av baccala, men det minner om Southern tunger østers. Flaked baccala, brødsmuler, stuet tomater, oliven, kapers og italienske krydder alle kommer sammen for å lage en rett som er så enkel og solid som det er beroligende og hjemmekoselig.
Tomatbaserte retter

Den mest berømte bakt italiensk rett må være lasagne. Fatet, bestående av lag med lange, brede flate nudler, ricotta ost, krydder og rik tomatsaus, er enkel, rik og perfekt. Det er også utrolig allsidig i at du kan bruke noen form for kjøtt for sausen, la ut kjøtt eller erstatning grønnsaker for kjøtt. Manicotti er veldig mye som lasagne, men i stedet for lag av flate nudler, bruker du store, runde rør som du kan ting med en erfaren blanding av ricotta, parmesan og Reggiano ost. Mostaccioli er laget av mye mindre pasta rør, som er bakt penne. Fordelen til mindre pastaformer er at de krever ingen stuffing, slik at de tar mindre tid å forberede.
Bilder Cream-baserte retter

Nesten enhver rett som er tomato- Basert kan også lages med en fløtesaus. Du kan bruke oksekjøtt, svin, kalv eller en blanding av alle tre for en hvit lasagna, men sjømat og grønnsaker utfylle en fløtesaus beste. De fleste kremet italienske sauser har en mer delikat krydder kombinasjon også. Muskat, salt, pepper og hvitløk fungerer godt sammen, spesielt når uthevet med litt sitron. Vær oppmerksom på at den søte, hvite concoction solgt populært som Alfredo saus bærer ingen likhet til de rike, fløyelsaktig blanding av eggeplommer, vin og Parmesan ost laget av Chef Alfredo for hans morgen-syke kone. Men det er fortsatt en rask og enkel erstatning for hjemmelaget fløtesaus på denne travleste tiden av året. Noen eksempler på krem-baserte italienske bakt pasta er ost cannelloni, krabbe-fylte skjell og sjømat lasagne.