fruktkaker, jule puddinger og mange lignende bakt goder gjør tung bruk av nøtter, tørket frukt og krydder. I noen varianter, for eksempel den toskanske spesialitet kalt panforte, er nøtter og frukt bare holdt sammen med et kokt sirup. Konvensjonelle fruitcakes bruke en tett, rikt flavored batter å holde frukten sammen. Noen har mer røre og andre har mer frukt, avhengig av den enkelte bakerens preferanser. Mørke fruitcakes er sterkt krydret og smaksatt med melasse eller honning, mens lette fruitcakes bruke blek-farget frukt og inneholder vanlig sukker som sin søtningsmiddel. Enten variasjon kan holdes i lengre perioder.
Long Storage

Når de er laget, kan jule fruitcakes lagres i uker, måneder eller år. De må være gjennomvåt med rum, konjakk, whisky eller en annen ånd, så innpakket i cheesecloth og pakket inn i en lufttett lagring tinn. For maksimal smak og holdbarhet, bør de bli åpnet med jevne mellomrom og toppes igjen med alkohol. Ånden fungerer som et desinfeksjonsmiddel og en avskrekkende mot skadedyr, holde kaken trygt. Over lengre lagring, kake s smaker fortsette å bli rikere og mellower.
Marsipan

Når julen ruller rundt, må kaken bli fjernet fra lagring og forberedt for selskapet. Den tradisjonelle dekker for engelsk stil fruitcakes er marsipan, en stiv pasta laget av sukker og malte mandler. Kaken må først bli børstet med smeltet aprikossyltetøy eller spres med et tynt lag av smørkrem så marsipanen vil følge. Deretter blir marsipan rullet som pie crust til en tynn, fleksibel plate og drapert over kaken. Når det er glattet på plass, dekker marsipan kaken i en smakfull, tett teppe.
Beskytte Cake

Så lenge kaken forblir uncut, marsipan alene vil bevare sin friskhet og hindre at den tørker ut. Ingen kake kuppel eller annet dekke er nødvendig. Når kaken er kuttet, bør de frilagte endene beskyttes med plastfolie brytes, eller hele kaken plassert under en kuppel. Den eneste andre & quot; deksel & quot; kaken krever er ekstra glasur eller dekorasjoner. Mange bakere dekke marsipan med ren hvit fondant, en rullet glasur som har en lignende struktur. Marsipan tar også farger også, så bakere kan rulle og kutt farget marsipan å danne snømenn, candy canes, nisser, snøflak og andre dekorative elementer. Andre bakere dekke sine marsipan med kongelig isdannelse, som også gir en snø-hvit finish.