Den 1. januar 2014, nye regelverket kylling klassifikasjoner, fastsatt av US Department of Agriculture, trådte i kraft. Disse skiller seg fra de eldre regler på plass siden 1970-tallet ved å redusere alder av fugler på tidspunktet for slakting. Fryer kyllinger, også kjent som broilere og frityrkokeren-broilere, må være yngre enn 10 uker og veier mindre enn 5 pounds. Under de gamle reglene, kan produsenter være 3-5 måneder gammel. Nå kan de være 8 til 12 uker gammel på tidspunktet for slakting, men ready-to-kokk vekt må være 5 pounds eller mer.
Bilder Cooking techniques

Under gammel USDA klassifikasjoner, et større potensial forskjell eksisterte mellom smak og tekstur av frityrkokeren og roaster kjøtt. Fryer kjøtt, kilden til de fleste pre-pakket kylling deler, for eksempel bryster og lår, er øm, utlån seg til rask, høy temperatur matlaging teknikker som broiling, steking eller grilling. Siden endringen i regelverket, fuglesteik er ikke nødvendigvis tøffere, men de er større og dermed et bedre valg for tregere matlaging teknikker ved lavere temperaturer.