Hvordan lage Orange Sauce for Orange Chicken (9 trinn)

Den distinkte smak og livlig syre av sitrus frukt danner en perfekt folie til de rike, men mild smak av stekt kylling og andre fjærkre retter. En spesielt harmonisk eksempel er oransje kylling rett som er et fast innslag i kinesiske restauranter over hele USA. En av de mange asiatiske retter som batter-fries små biter av kjøtt eller fjærfe å låne stoff og tekstur, det er overraskende lett å lage hjemme.
Du trenger
1 til 2 appelsiner
Citrus zester eller fint rivjern
Citrus juicer
Vegetabilsk olje
Wok eller skillet
Cornstarch
Fersk ingefær, hakket
Fersk hvitløk, finhakket
Granulert sukker eller brunt sukker
Soyasaus
Kinesisk Shaoxing matlaging vin, eller tørr sherry
Ris eddik
Boneless kyllingbryst eller lår
Frying termometer
hakket vårløk
Klar Sauce

1. Zest 1 eller 2 appelsiner med en sitrus zester eller fint rivjern, og sett den til side. Juice appelsiner, anstreng ut noen frø. Visp cornstarch inn saften før det er grundig oppløst, og sett den i nærheten av din ovn hvor det vil være innen rekkevidde.
   

2. Varm en spiseskje olje i en wok eller stekepanne og tilsett hvitløk, ingefær og appelsinskall. Wok disse aromatiske ingredienser ved moderat varme i 30 til 40 sekunder, til de er gylne og duftende. Tilsett sukker
   

3. Legg til en skvett hver av soyasaus, Shaoxing vin og eddik til skillet, så visp inn sukker og blandingen av appelsinjuice og maismel. Rør over middels varme i ca 5 minutter, eller til sausen er fullt fortykket av maismel.
   

4. Sett til side wok eller stekepanne for å holde varmen, mens du forbereder kyllingen.
   
   Montering av Dish
   

   1. Skjær boneless kyllingbryst eller lår kjøtt i små strimler, ca 1 1/2 inches lang. Kaste dem lett med en skvett hver av soyasaus og Shaoxing vin, som krydder.
      

   2. Hell en kopp eller to med olje i en ren wok, og legg den over middels høy varme . Mens du venter, mudre stykker av kylling i maismel.
      

   3. Stek kyllingen i små grupper, når oljen når en temperatur på 360-370 grader Fahrenheit når testet med en steke termometer. Snu kyllingen med jevne mellomrom, for å holde bitene kleber seg sammen og for å sikre jevn steking.
      

   4. Drain hvert parti av kylling på wadded tørkepapir, og gjenta til alle pices er kokt.
      
      

   5. Varm sausen forsiktig, legge litt vann hvis det er blitt tykk. Legg de stekte biter av kylling og røre å kombinere det grundig med saus, så pynt med skiver vårløk og server.