Hvordan posjerer kylling?

Poaching er en skånsom metode for matlaging som innebærer å småkoke mat i en væske, vanligvis vann eller kraft. Det brukes ofte til å tilberede delikat mat, som fisk, fjærfe og grønnsaker, da det bidrar til å bevare fuktigheten og smaken.

For å posjere kylling trenger du:

* Benfri, skinnfri kyllingbryst eller lår

* Vann eller kyllingkraft

* Salt

* Pepper

* Aromatikk, som løk, gulrøtter, selleri eller urter

Instruksjoner:

1. Krydre kyllingbrystene eller lårene med salt og pepper.

2. Legg kyllingen i en stor kjele eller kasserolle og tilsett nok vann eller kraft til å dekke kyllingen med ca. 1 tomme.

3. La væsken småkoke på middels varme. Reduser varmen til lav og dekk til kjelen.

4. La kyllingen småkoke i 10-15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Kyllingens indre temperatur skal nå 74°C (165°F) målt med et kjøtttermometer.

5. Ta kyllingen ut av kjelen og la den hvile noen minutter før servering.

Du kan også posjere kylling i en smakfull væske, for eksempel kyllingbuljong, vin eller en blanding av vann og hvit eddik. Tilsetning av aromater, som løk, gulrøtter, selleri eller urter, kan også forbedre smaken til kyllingen.

Posjert kylling er en allsidig rett som kan brukes i en rekke oppskrifter, for eksempel salater, supper, smørbrød og gryteretter. Det er også et sunt alternativ, siden det er en mager kilde til protein og lite fett.