Hva er alternativene til en tradisjonell roux?

Det er flere alternativer til en tradisjonell roux som kan brukes til å tykne sauser, supper og gryteretter:

1. Maisstivelse:Maisstivelse er et vanlig fortykningsmiddel laget av mais. Den er glutenfri og kan brukes som erstatning for roux i mange oppskrifter. For å bruke maisstivelse som fortykningsmiddel, bland like deler maisstivelse og kald væske (som vann, melk eller buljong). Deretter blander du maisstivelsesblandingen gradvis inn i den varme væsken, mens du rører konstant til sausen tykner.

2. Arrowroot:Arrowroot er en annen glutenfri stivelse som kan brukes som fortykningsmiddel. Den har en litt søt smak og brukes ofte i asiatisk matlaging. For å bruke arrowroot som fortykningsmiddel, følg de samme instruksjonene som for maisstivelse.

3. Tapioka:Tapioka er en stivelse utvunnet fra kassavaroten. Den er også glutenfri og kan brukes som fortykningsmiddel. Tapiokaperler må kokes før du bruker dem som fortykningsmiddel. For å bruke tapioka som fortykningsmiddel, bløtlegg perlene i kaldt vann i 30 minutter. Tøm deretter perlene og tilsett dem i den varme væsken, rør hele tiden til sausen tykner.

4. Xantangummi:Xantangummi er et polysakkarid som ofte brukes som fortykningsmiddel, emulgator og stabilisator i matvarer. Den er glutenfri og kan brukes i små mengder for å tykne sauser, supper og gryteretter. For å bruke xantangummi som fortykningsmiddel, løs den i kald væske før du legger den til den varme væsken.

5. Guargummi:Guargummi er et annet polysakkarid som ofte brukes som fortykningsmiddel i matvarer. Den er glutenfri og kan brukes i små mengder for å tykne sauser, supper og gryteretter. For å bruke guargummi som fortykningsmiddel, løs den i kald væske før du legger den til den varme væsken.

6. Rismel:Rismel kan brukes som fortykningsmiddel i supper og gryteretter. For å bruke rismel som fortykningsmiddel, bland like deler rismel og kald væske. Visp deretter rismelblandingen gradvis inn i den varme væsken, mens du rører konstant til sausen tykner.

7. Havregryn:Havregryn kan brukes som fortykningsmiddel i supper og gryteretter. For å bruke havregryn som fortykningsmiddel, bland det til et fint pulver og visp det deretter inn i den varme væsken.

8. Potetmos:Potetmos kan brukes som fortykningsmiddel i supper og gryteretter. For å bruke potetmos som fortykningsmiddel, tilsett dem ganske enkelt i den varme væsken og rør til sausen tykner.

9. Purerte grønnsaker:Purerte grønnsaker, som gulrøtter, selleri og løk, kan brukes som fortykningsmiddel i supper og gryteretter. For å bruke purerte grønnsaker som fortykningsmiddel, tilsett dem ganske enkelt i den varme væsken og rør til sausen tykner.