Hvordan lage Duck i Beer

Matlaging med øl formidler en yeasty, rik smak som perfekt utfyller den dype og delikat gamy smaken av duck. Steking og stekepanne er de beste måtene å lage mat duck i øl fordi de lengre koketider hente ut smaker av både samtidig sikre at din duck forblir mør og saftig. Duck krever ikke hvile tid etter at den er kokt så tid resten av måltidet skal være klar så snart anda kommer saftige og sizzling ut av ovnen
. Du trenger
Tørkepapir
Salt
Pepper
Sauser
langpanne eller jerngryte
nonstick cooking spray eller olivenolje
Aromatics, valgfri
Flour
Tongs
Instant-leser termometer
Klar Duck

1. Skyll dukke under kjølig, rennende vann, være forsiktig med å sprute dine tellere. Pat anda tørr med tørkepapir.
   

2. Season alle sider av anda med salt, pepper og krydder etter eget valg. Avhengig smaken profilen du søker, kan disse inkluderer fjærfe krydder, kinesisk five spice, herbes de Provence eller hva krydder og urter du foretrekker.
   

3. stikke hull i huden på duck på alle sider, med en gaffel. Dette gjør at overflødig fett som duck inneholder å rømme og legger rikdom til stekefettet.
   Roasting Duck i Beer
   

   1. Forvarm ovnen til 425 F. Coat en langpanne og dens rack med nonstick matlaging spray. Plasser andebryst side opp på smurt rack av stekepannen.
      

   2. Hell akkurat nok øl over anda til knapt nå undersiden av roasting rack. Legg litt vann, men ikke la væsken dekke noen del av anda.
      

   3. Roast Duck for 2-2 1/4 timer. Tent anda med aluminiumsfolie hvis huden er bruning for fort. Anda er gjort når en instant-read termometer leser 165 F.
      Beer Braised Duck
      

      1. Forvarm ovnen til 325 F. Kutt duck i biter , som du ville når du skjærer opp en kylling til steking. Mudre bitene lett i mel, rister av overflødig.
         

      2. Linje bunnen av en nederlandsk ovn med olivenolje og varme den over middels høy varme til det utvikler seg en overflate skimmer.
         
         

      3. Brown de melet andestykkene på alle sider, ved hjelp av tang for å slå dem. Fres aromater som løk, hvitløk, sjalottløk og purre i med anda å legge smak hvis du liker. Fjern anda biter og sett dem på en tallerken eller skjærebrett.
         

      4. Deglaze den nederlandske ovnen med akkurat nok øl til å dekke bunnen av potten. Skrap opp noen biter av andebryst hud eller aromater som sitter fast til bunnen av potten.
         

      5. Plasser andestykkene tilbake i jerngryte, med brystsiden opp. Legg akkurat nok øl til å dekke bunnen 1/4 tommers av anda. Ta med øl til en byll og dekke potten.
         

      6. Plasser jerngryte med anda inn i forvarmet ovn og braise den i 3 timer eller til en intern-read termometer leser 165 F når de settes inn i den tykkeste stykket.