Fyr opp grillen for en middag star bass eller kveite. Begge er ikke fet fisk, så pensle fisken med matolje, slik at det ikke vil holde seg til grillen. Fiske griller raskt på et medium brann. Mens du venter på brikettene å brenne ned til middels, bruke den tid og plass til grill tykke skiver av aubergine, maiskolber og potet pakker. Kombiner skiver av potet og løk med et fedd hvitløk. Drypp med olivenolje og pakk inn i aluminiumsfolie. Du kan legge salvie, rosmarin eller timian til pakken for ekstra smak. Når fisken er ferdig, er middagen klar.
Posjert to Perfection

Koking bringer ut den delikate smaken av bass og kveite. Teknikken er enkel: Ta med vin, grønnsaksbuljong eller vann til å koke. Legg krydder hvis du liker, for eksempel sitronskiver, pepperkorn, dill eller persille, til væsken. Grønnsaker som gulrøtter, selleri, løk og hvitløk add smaken også. Senk varmen og la det småkoke til grønnsakene er myke. Slide i fisken og holde væsken på et oppkok. En fisk krypskytter gjør jobben med å få bass eller kveite inn og ut av væsken lettere, siden den har håndtak på stativet som passer godt inn i krypskyting pan.
Bakt i ovnen

Få ting er enklere enn å bake fisken. Stuff en hel fisk med urter, grønnsaker og krydder; prøve sitronskiver med hakket purre og estragon. Hvis du liker meksikansk mat, bruke oregano, koriander, limeskiver og hakkede jalapenos eller rød pepper flak. Tjuvstart på middag ved baking grønnsaker og en risrett om 45 minutter før du har tenkt på å starte fisken. Når fisken er ferdig, ta den ut av stekepannen. Legg 1/2 kopp hvitvin i pannen og varme til vin knapt bobler. Ta kjelen fra varmen og rør inn et par biter av kaldt smør for en rask saus.
Bare Sauterte

Pan steking eller sautéing er en rask metode for matlaging både bass og kveite. Legg litt crunch til fisken med en skarp belegg. Start med å fjerne huden fra fileter. Mudre fisken i krydret mel, og deretter dyppe den i pisket egg og tilbake i melet. Andre belegg inkluderer knust tortilla chips, nøtter, panko brødsmuler eller knust kjeks. Surr oppskåren grønnsaker i en middels varm panne som er blitt belagt med smør eller matolje. Prøv sommer squash, vårløk, grønne bønner, poteter og sukkererter. Den tynne, fyrstikk størrelsen på grønnsakene betyr at de koker raskt. Når grønnsakene er ferdig, fjerner du dem fra pannen. Legg en duskregn mer olje om nødvendig, og deretter fisken.