Hvordan Pan Fry Perch & Kapers (8 trinn)

Pikante og bitter, kapers perk opp smaken av pannestekt abbor med sin pepper bite og ertelignende fedme. Ferske abbor fileter trenger ikke mye stæsj, slik at du kan bruke dem som fokus for en enkel fem-ingrediens fatet, måltider som skinner med bare fem omtenksomt utvalgte ingredienser. Abbor, smør eller olivenolje, ferskpresset sitronsaft, friske urter og kapers behandle din gane å rengjøre, fokusert smaker som dekker søtt, salt, umami, bitter og sur i hver bit. Bruk kapers pakket i sea-salt hvis mulig; de har en fastere tekstur og mer saftighet enn syltet kapers
. Du trenger
Olivenolje eller smør
Perch filet
Slissede fiske spatel
Friske urter (valgfritt)

Instruksjoner

1. Pat abbor fileter tørre med tørkepapir og sesongen dem rett og slett. Et snaut dryss av kosher salt og noen sprekker av nykvernet sort pepper spiller godt av kapers.
   

2. Skyll kapers i et dørslag under kaldt vann og sett dem til side til avløp. Coat en sauté panne med en sjenerøs duskregn av olivenolje eller smør.
   

3. Varm oljen over middels varme i noen minutter og tilsett abbor filet. Sear filetene for omtrent et minutt.
   

4. Vipp pannen mot deg og skjeen opp olje eller smør dem hell den over abbor et par ganger under stekingen. Pan-Rasting hjelper filetene koker jevnt.
   

5. Slå abbor over i pannen etter ca to til tre minutter ved hjelp av en fisk slikkepott. Pan-yngel abbor to eller tre minutter, spooning olje eller smør over topper innimellom. Overfør abborfileter til servering plate.
   

6. Legg til en håndfull kapers i pannen og virvle å belegge dem i fett. Cook kapers til like oppvarmet gjennom, ca 1 minutt.
   

7. Legg et par spiseskjeer smør hvis du brukte smør som matlaging fett, så presse en sunn spritz av frisk sitron juice i panorere. Hvis du brukte olivenolje, bare legge den klemme av sitron juice.
   

8. Swirl kjelen et par ganger for å smelte sammen smaken av kapers med fett. Legg ferske hakkede urter til pan saus, hvis ønskelig, og hell det over abbor filet.