En av de enkleste måtene å brød steinbit er med melblandingen , som demonstrert i artikkelen "Catfish Har et nytt bilde." Vanligvis melet er smaksatt med krydder for å hjelpe smaken på fisken. I denne oppskriften 1 1/2 kopper mel blandet med 1 ts. av salt, 2 tspn. av svart pepper og 1 ts. tørket sennep. Fisken blir rullet rundt i den tørre blandingen til den er helt belagt, og da er det stekt i vegetabilsk olje til de er gyllenbrune. Fritert fisk kan bli stenket med sitronsaft eller eddik-basert saus, når det er tilberedt og fjernes fra oljen.
Cornmeal

Cornmeal panering, som omtalt i oppskriften "steinbit med cornmeal breading," er populær i det sørlige USA. Dette yngel batter oppskriften blander en kopp gul cornmeal med en teskje salt, 1 & frac12; ts. av selleri salt, 1/2 ts. av paprika og 1/4 ts. hver av tørr sennep og sort pepper. Disse tørre ingrediensene er forskjøvet i en bolle og sett til side. Den maismel oppskriften bruker en dobbelt dyppemetode, som krever at fisken først dyppes i mel, før de blir utvunnet i en melk og egg vask (1/4 kopp melk, egg 2). Deretter blir fisken belegges med maismel blanding og kjøling i tre timer, slik at panering kan stille. Etterpå blir nedkjølt fisk dypt stekt i varm vegetabilsk olje til de er gyllenbrune.
Brødsmuler

Brødsmuler kan også brukes til å steke opp steinbit, som vist i boken "En smak av Murphin Ridge Inn." Forfatteren kaller Sherry McKeney oppskrift for å blande en kopp brødsmuler med en kopp cornmeal, som bunnen av panering. Steinbit er første krydret med en klype salt og pepper, etter smak, og børstet med et egg blanding som består av to pisket egg. Etterpå er det belagt i breading og stekt i vegetabilsk fett til de er gylne på begge sider. Boken anbefalte accoutrement til dette pannestekt steinbit er tartar saus.
Corn Flakes

Corn flakes og pekannøtter kan hjelpe legge til nødvendig knase faktor til sunnere ovnen -fried steinbit fileter. Breading oppskrift demonstrerte i boken "Cooking med Faith: 125 Classic og sunne sørlige oppskrifter" av underholdere Faith Ford, Melissa Clark og Candice Bergen, starter med en kopp knust cornflakes, 1/2 kopp finhakket pekannøtter, 1/2 kopp cornmeal og 1/4 kopp Grape Nut frokostblanding som sin base. Til sesong fisken, 1 1/2 ss. av Cajun krydder er stenket sjenerøst på begge sider. Deretter steinbit er mudret i en eggehvite sennep blanding (bestående av tre eggehviter og en tbsp.Dijon sennep), før de blir belagt i kornblandingen. Etterpå blir de steinbit fileter plasseres på en stekeplate, og spratt inn i en 450 grader Fahrenheit ovnen i 15 til 20 minutter --- eller til de er gyllenbrune. Resultatet er sprø ovnsbakt steinbit som kan serveres med tartar saus.