Hvordan å filetere en Goliath Grouper

Grouper er en familie av fisk som kan nå størrelser på opp til 500 pounds. Goliat og andre større grouper imidlertid ha tøffere kjøtt som er best brukt i chowders og stuinger. Mens Goliath grouper kan bare fanget og sluppet i USA, er det mange asiatiske land som tillater fri-for-all fiske av disse whoppers.
Hva du trenger
Fillet kniv
Instruksjoner

1. Skjerpe filetkniv.
   

2. Fjern skjell på fisken på begge sider ved å skyve kniven ut av hodet, under gjellene helt ned til halen.
   

3. Skjær av grouper hode like under gjellene. Gjellene på fisken sile ut giftstoffer i vannet, så de bør aldri bli spist.
   

4. Kutt ned ryggraden på fisken, nå bladet halvveis gjennom.
   
   

5. Skjær kjøttet bort fra ribbe bein på begge sider. Når det gjøres i riktig vinkel, bør kjøttet lett bevege seg bort fra beina.
   

6. Skjær vekk den fulle side av fisken gjøre kutt like over guts.