Hvordan å saltlake en grillet laks

De viktigste ingrediensene i en god saltlake for laks er sukker og salt. Siden laks er en fisk høy i fett innhold, gjør det svært godt i en saltlake som ikke har noen ekstra fett, i motsetning til de fleste marinader. Salt og sukker både endre proteinet i fisken, og la den lett absorbere vann og krydder. Kombinasjonen av salt, sukker og krydder i stor grad forbedre smaken av laks og brunt sukker bidrar til å bevare fuktigheten. De fleste klassiske oppskrifter på saltoppløsninger anbefale Demerara brunt sukker for sin rike smak og naturlig sødme
hva du trenger
en kopp Demerara brunt sukker
& frac12.; kopp kosher eller beising salt
1 ts. grovmalt sort pepper
& frac12; ts. cayenne pepper
4 ss. Soyasaus
& frac12; kopp vann
stor bolle
stor tresleiv
Rist
Instruksjoner

1. Mål sukker og salt, og kombinerer i bolle.
   
   

2. Legg krydder og bland sammen.
   

3. Legg soyasaus og vann.
   

4. Bland alle ingrediensene sammen til sukkeret er oppløst.
   

5. Place laksefileter i blanding med skinnsiden ned, noe som gjør at de er dekket av saltvann.
   

6. Cover og satt på et kjølig sted (helst kjøleskap).
   

7. La laks i saltlake i 24 timer.
   

8. Fjern laks fra bollen, sted på rist og la overflødig saltlake for å dryppe av før koking.