Hvordan Bone en Breiflabb Tail

Breiflabb, også kjent som goosefish, er en art av breiflabb som kan vokse opp til fem fot i lengde. Halen kan stå for nesten halvparten av sin størrelse og, til tross for skremmende utseende på fisken, har en fin delikat smak. Halen av breiflabb er ideell for hjemmet kokk siden den bare har én hoved bein som må fjernes.
Hva du trenger
Skjærebrett
skarp kniv

Instruksjoner

1. Fjern skinnet fra breiflabb halen. Start i et hjørne og lette huden opp med kniven. Bruk den andre hånden til å skrelle den tilbake som du kutter vekk fra kjøttet. Fjern grå-rosa membran i tillegg. Huden er ganske tøff, så det kan være lurt å spørre din fiskehandler å fjerne det.
   

2. Plasser breiflabb halen på skjærebrett med bein kjører side til side.
   
   

3. Start på feiteste enden og sette bladet på kniven i kjøttet med bladet helt inntil ryggraden.
   

4. Kjør kniven langs ryggraden, slik at kontakt med benet for å styre kniven til haleenden. Forsiktig lette fileten bort fra benet som vil tillate deg å se hvor benet ligger mer tydelig.
   

5. Ta av første fileten og deretter snu fisken rundt og gjenta for kjøttet på andre siden av ryggraden.
   

6. Ta lilla membran fra hver av filetene med kniv. Cook og tjene som ønsket.