Er fisk en potensielt farlig matvare?

Nei, fisk regnes ikke som en potensielt farlig matvare. Potensielt farlig mat er mat som kan støtte den raske veksten av skadelige bakterier og må tilberedes til en bestemt indre temperatur for å sikre sikkerheten. Fisk er ikke en potensielt farlig matvare fordi den er naturlig lav i fuktighet og har et høyt syreinnhold, som hemmer veksten av bakterier.