Hva ville gjøre en bedre fisk for matlaging og spising - koi eller stor gullfisk?

Verken koi eller stor gullfisk er god fisk til matlaging eller spising. De holdes først og fremst som prydfisk for dammer og akvarier fordi formålet hovedsakelig er estetisk. Noen annen fisk er spesielt bedre egnet som matkilde sammenlignet med andre, spesielt de som er oppdrettet på oppdrettsanlegg eller fanget gjennom fritidsfiske.