Hvordan Smoke Svinekjøtt Butt i en Propan Smoker (11 trinn)

Det er mye forberedelser og matlaging tiden involvert i røyking svinekjøtt baken, men resultatene er vel verdt det. Røkt svinekjøtt baken gjør deilig trakk svinekjøtt, som er flott for smørbrød. Soaking svinekjøtt baken i en saltlake blanding bryter ned proteinstruktur av svinekjøtt, noe som gjør svinekjøtt veldig søt når den er kokt. En propan røyker er ideell for matlaging svinekjøtt baken fordi det er lettere å rengjøre enn et kull røyker og det krever minimalt vedlikehold.
Hva du trenger
1 kopp sukker
en kopp kosher salt
1 gallon kaldt vann
8 pounds is
stor container
5-7 pounds svinekjøtt baken
4 ss brunt sukker
2 ss chilipulver
Mixing bowl
Smoker boks
Soaked treflis
Roasting stativ
Drip pan
Olivenolje
Spray flaske
Apple juice
Cooking termometer
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Bland ingrediensene i en stor container, og rør til sukkeret og saltet oppløses.
   

2. Sett svinekjøtt baken i saltlake. Kjøle 12 til 24 timer for å la saltlake til mørt svinekjøtt.
   

3. Når svinekjøtt er ferdig marinering, forvarme propan røyker til 225 grader.
   

4. Legg brunt sukker og chili pulver til en bolle. Sile ingrediensene til de er godt blandet. Gni sukker og chili pulver på svinekjøtt baken.
   

5. Fyll røyker boksen med gjennomvåt flis. Bruk erfarne skogsflis som eple eller hickory å legge mer smak til svinekjøtt.
   

6. Sett dryppformen inn i røyker. Sitt steke rack på toppen av dryppformen. Pensle olivenolje på stekestativ for å hindre svine baken fra stikker.
   

7. Sitte svinekjøtt baken på roasting rack. Røyke svinekjøtt rumpe i 2 timer.
   

8. Bruk eplejuice til svinekjøtt baken med en sprayflaske. Sjenerøst "mopp" svinekjøtt baken hver time. Dette holder kjøttet tørker ut.
   

9. Ta av svinekjøtt baken når den interne temperaturen når 145 grader. Pakk svinekjøtt i aluminiumsfolie og legg den tilbake i røyker.
   

10. Smoke svinekjøtt for totalt 6 til 12 timer. Koketiden avhenger av tykkelsen og størrelsen på svinekjøtt baken. Svinekjøtt må nå en indre temperatur på 160 grader før konsum.
    

11. Ta av svinekjøtt baken fra propan røyker. La svinekjøtt baken kjølig i 30 minutter. Åpne folien, og bruk en gaffel til å trekke svinekjøtt fra hverandre. Serveres svinekjøtt umiddelbart, og avkjøl eventuelle rester.